|
 Национальные эстонские кушанья необычны для любого гостя этой страны. Такие народные блюда, как мука «кама» из ржи, гороха, пшеницы и ячменя, мульгикапсад – капуста по-мульгиски, т.е. со свининой и крупой, кровяные клецки вряд ли можно отведать где-нибудь за пределами Эстонии. За исключением известной всему миру кровяной колбасы.
Салака с овощами
Ингредиенты: 500 г филе салаки, 4 луковицы среднего размера, 2 моркови, 1 брюква, 4 картофеля, 3 помидора, 3 ст. ложки зелёного горошка, 3 ст. ложки майонеза, зелень укропа и петрушки.
1. В холодную посуду (кастрюлю или сковороду) на дно уложить кольцами лук, на него - скрученное руликом филе салаки, полить майонезом. 2. Сверху выложить слоями нашинкованные картофель, морковь, брюкву, зелёный горошек. Полить майонезом, посыпать зеленью и приправой. 3. Сверху украсить дольками томатов и репчатого лука. 4. Включить плиту на 1 /3 мощности, довести стрелку термоконтроллёра до середины зелёного сектора, выключить плиту и довести блюдо до готовности в течение 15-20 минут.
Тушеная капуста с печеным картофелем
Ингредиенты: 1 кг квашеной капусты с тмином, 400 г жирной мелко нарезанной свинины, 4 куска жирной порционной свинины, 200 г нашинкованного репчатого лука и 300 г нарезанного кольцами, 800 г нарезанного кружками (2 см) картофеля, 200 г нарезанной кружками (2 см) моркови, 2 яблока, 150 г клюквы (можно бруснично-яблочное варенье или красную фасоль), 100 г сахара
1. Картофель хорошо промыть от крахмала. Картофель и морковь обсушить чистым полотенцем и слегка смазать растительным маслом. 2. Сковороду предварительно нагреть так, чтобы стрелка термоконтроллёра была на середине зелёного сектора, обжарить картофель и морковь с обеих сторон. 3. В посуде 3 л вскипятить 2 стакана воды, затем поместить в посуду обжаренные до тёмной корочки картофель и морковь. Закрыть
крышкой «Синхроклик» и готовить 2 минуты. 4. Кольца лука обжарить на сковороде до золотистого цвета 5. В посуде 4,2 л, предварительно нагретой так, чтобы стрелка термоконтроллёра была на середине зелёного сектора хорошо обжарить кусочки свинины, добавить нашинкованный лук, обжарить 2 минуты, размешать и добавить квашеную капусту. Затем, не размешивая, добавить 1/4 стакана холодной воды. 6. Яблоки разрезать пополам и начинить клюквой с сахаром. Фаршированные яблоки выложить на капусту, закрыть крышкой «Синхроклик». 7. Готовить на максимальном режиме 2-3 минуты, пока кнопка крышки не поднимется. Затем переключить плту на минимальный режим и готовить 10 минут.
Подавать картофель, морковь, яблоки и лук на одном блюде, капусту с мясом на другом.
Салат из килек
 Ингредиенты: Кильки (или анчоусы) - 8 шт., ветчина, нарезанная кубиками - 4 ст. ложки, яйца отварные - 2 шт., картофель отварной - 4 шт., морковь отварная - 2 шт., огурцы маринованные - 4 шт., зеленый горошек - 4 ч. ложки, яблоки свежие - 1/2 шт.
Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1 1/2 шт.) нарезать мелкими кубиками. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать.
Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.).
Коктейль "Калевипоэг"
Ингредиенты: водка "Виру-Валге" - 75 г ,сок апельсиновый - 100 г, мед - по вкусу, лимон , тонко нарезанный на дольки.
Для приготовления коктейля перемешать в миксере все компоненты в том порядке как они указаны в рецепте. В готовый коктейль добавить кубики льда.
|
